鰹のたたきが想像以上に凄い件について

商品説明名称鰹たたき内容量 1本入り(約230g前後)産地名宮城県産 消費期限発送日を含め10日、解凍後即日保存方法-18℃以下で保存加工業者名太信水産株式会社 静岡県焼津市夏になると太平洋沿岸を主な餌となるイワシの群れを追い北上しながらたっぷりと脂を蓄え、 秋になると南下してくるいわゆる「戻り鰹」と呼ばれるカツオ。

まさにその時期に三陸金華山沖で漁獲され、石巻港に水揚げされるのが全国的にも名高い ブランド鰹【金華かつお】となるのです。

毎年春になると主に西日本から入荷してくる「初鰹」。

身は赤々として味はあっさりめ。

「女房を質に入れても初鰹」という如何にも初物好きでせっかな江戸っ子らしい川柳が よく知られていますが、本当に美味しい鰹を求めるならばなんといっても脂の乗った 三陸沖の【金華かつお】がイチバン！ 獲れたての鰹を船上で瞬間凍結し、一度も解凍することなく旨味をギュッと凝縮した 「たたき」に仕上げます。

その圧倒的高鮮度は解凍後にちぢみと言われる死後硬直を 起こす事もあるほど！！ 高温で焼き上げるから皮目の香ばしさとくせのないさっぱりとした脂が口の中に広がります。

もっちりとした食感を楽しみたい方は厚めに、鰹の風味を楽しみたい方は薄めに スライス。

茗荷におろし生姜・スライスしたにんにくや小口に切った万能ねぎなど たっぷりと薬味を乗せて・・・醤油にお酒、みりんを合わせたタレに漬け込んだ 「づけ」で手巻き寿司・・・もう一度軽く炙ってシンプルに粗塩を振って・・・ 残ったタタキも竜田揚げにすれば翌日だって美味しく♪

お好みの食べ方で当店の「金華かつおのたたき」を心ゆくまでご堪能ください！ ※※ご注意　冷凍鰹の賞味期限について※※ 冷凍鮪・鰹など赤身の魚は大変デリケートで、品質を維持管理するため-50〜60℃の 超低温冷凍庫での保管が必須となります。

一方家庭用冷凍庫の場合通常-18℃前後までしか 下がらない為に鮪・鰹類の保管には適しておりません。

冷凍庫の開け閉めの頻度にもよりますが、 およそ一週間程で変色が始まり品質が劣化してしまいます。

そのため当店では発送日を含めた 10日間を賞味期限として表示しておりますが、商品到着後はなるべく早めにお召し上がりに なることをお勧め致します。

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